Vous vous demandez comment conserver les grains de café ? Vous n’êtes pas seul, c’est quelque chose que tout le monde veut savoir au fur et à mesure qu’il prend son expérience du café plus au sérieux. Dans ce post, nous explorons différentes méthodes : la congélation, la réfrigération, la conservation dans le garde-manger… Mais quelle est la meilleure façon de conserver le café ? Jetons un coup d’oeil et vous serez le juge.

Comment conserver le café : Guide de la fraîcheur

Il est important de garder le café frais quand il s’agit d’obtenir votre tasse la plus forte et la plus savoureuse. Et bien qu’il soit résistant à la moisissure, le café peut pourrir ou pourrir, alors savoir comment le conserver correctement vous aidera à plusieurs égards.
Dans ce post, nous allons plus loin que les grains, nous parlerons de café moulu, infusé, infusé à froid et de café instantané également. Nous nous efforcerons de garder la fraîcheur et la saveur de votre café. Le café frais est à la base de tous vos cafés préférés.
Si vous vous inquiétez de savoir si le café va mal ou non, ou combien de temps il est bon pour, jetez un coup d’oeil à ce post.

Lorsque vous cherchez à savoir comment conserver la fraîcheur des grains de café, il y a quelques points à garder à l’esprit au sujet du café. Ces facteurs s’appliquent qu’il s’agisse d’entreposer du café moulu ou des grains de café. (J’entrerai dans un peu plus de détails à ce sujet lorsque nous examinerons les différentes options de stockage.)

Le café absorbe l’humidité et les arômes. Votre choix d’entreposage doit protéger votre café de ces fermetures de fraîcheur.
Le café va pourrir avec le temps. Une fois que votre sac de café est ouvert, même avec vos meilleurs efforts pour le garder frais, il commencera à perdre son arôme riche et sa saveur avec le temps. L’objectif devrait être de l’utiliser le plus rapidement possible.
La lumière, la chaleur, l’air et l’humidité sont les ennemis du café frais. Il doit être conservé au sec, à l’abri de la lumière, au frais et le plus à l’abri de l’air possible. Le café est périssable et tous ces éléments peuvent affecter négativement son arôme, sa saveur et ses propriétés salutaires.

Habitudes et conservation du café

Nous n’avons pas tous les mêmes habitudes ou philosophies en matière de café. La façon dont vous achetez et consommez votre café aura une incidence sur la façon dont vous le conservez. Vous devrez donc vous poser quelques questions comme…

Est-ce que j’achète des grains de café ou du café moulu ? Les grains de café conservent leur saveur plus longtemps que le café moulu, c’est pourquoi, pour déguster un café frais, il est préférable de le conserver. Mais si vous achetez du café moulu, ne vous inquiétez pas – vous pouvez le garder frais.

Est-ce que je bois du café deux fois par jour… ou deux fois par semaine ? Si vous utilisez votre café rapidement (ce qui est toujours mieux), il se peut que vous n’ayez pas les mêmes préoccupations au sujet de l’air et de la lumière qui affectent la saveur de vos grains ou mouture. Ainsi, le stockage devient plus facile. Si vous le consommez plus lentement, vous voudrez peut-être vous procurer un contenant d’entreposage de bonne qualité (vous en saurez plus à ce sujet plus tard).

Comment boire mon café ? (Est-ce que j’aime le noir, ou est-ce que j’ajoute toujours du lait et du sucre) ? Si vous ajoutez toujours du lait et du sucre lorsque vous faites du café à la maison, ce ne sera pas un problème si le réfrigérateur ou le congélateur laisse vos grains ou vos mouture un peu moins savoureux.

Conseils utiles : Gardez à l’esprit ce qui suit lorsque vous réfléchissez à la façon de conserver votre café.

Vos grains de café et votre café moulu sont à leur meilleur (le plus frais et le plus délicieux) aussi près que possible de la date de torréfaction. Les consommer rapidement devrait donc être l’objectif.

Votre café restera frais plus longtemps s’il n’est pas ouvert. Une fois ouvert, il commence à perdre son arôme et sa saveur à cause de l’exposition à la lumière, l’air, l’humidité et la chaleur. Conservez-le dans un endroit frais et à l’abri de la lumière dans un contenant bien fermé est votre meilleur choix.

Il n’est pas toujours possible d’utiliser votre café en portions fractionnées, alors vous voudrez peut-être le conserver un peu plus longtemps. Il y a un certain nombre d’options, examinons d’abord le meilleur scénario : vous achetez des grains de café et vous les utilisez en une semaine ou deux.

La meilleure façon de conserver les grains de café

La meilleure façon de conserver vos grains de café : dans un récipient hermétique et opaque dans le garde-manger (un endroit frais).
L’exception à cette règle serait si vos grains de café étaient livrés dans un sac refermable muni d’une valve unidirectionnelle. Dans ce cas, il est préférable de les ranger dans leur sac. Cette valve laissera sortir les gaz que vos grains libèrent, mais ne laissera pas entrer d’air – ce qui est une bonne chose.

Si vos grains ne sont pas livrés dans un sac refermable muni d’une valve unidirectionnelle, vous voudrez les transférer dans un contenant opaque bien fermé. De cette façon, ils seront protégés de la lumière et de l’humidité. Si vous êtes plus à l’aise pour vous éloigner des options de stockage en plastique (comme je le suis), transférer vos grains dans un contenant en acier inoxydable ou en céramique signifie également qu’ils ont moins de contact avec le plastique et autres produits chimiques.

La lumière, la chaleur, l’air et l’humidité peuvent affecter négativement les grains de café, les rendant ainsi moins savoureux, moins aromatiques et (dans le cas de l’humidité) vulnérables aux bactéries et aux moisissures.

Une fois que vos grains sont ouverts, ils devraient conserver une bonne saveur (dans leur sac à valve unidirectionnelle refermable ou dans un contenant opaque) dans votre garde-manger frais pendant quelques semaines. Mais au fil du temps, ils perdront un peu de leur arôme et de leur saveur.

Vous voulez l’une des meilleures options de stockage de café ? Essayez la boîte à café en métal.

C’est idéal parce qu’elle est en acier inoxydable, opaque, étanche à l’air et qu’il est muni d’une valve CO2. Il vient également dans quelques options de couleur gentilles comme, bleu, vert, gris, orange, rose, rouge, et argent. Avec ce choix de couleur, vous voudrez peut-être l’entreposer sur le comptoir, mais n’oubliez pas de le garder à l’écart des sources de chaleur.

Conseil : Pour conserver la fraîcheur de vos grains de café, il faut les conserver correctement et les utiliser rapidement (en quelques semaines). Il est préférable de les acheter en petites quantités et de les moudre juste avant de les brasser.

Si vous voulez conserver vos grains dans un contenant de verre ou de céramique sur le comptoir, essayez d’utiliser un petit contenant qui se scelle correctement et ne conserve qu’une petite quantité qui sera bientôt moulue. Stockez le reste comme nous l’avons discuté plus haut. Remplacer souvent ces grains les gardera frais. Un moulin à café de qualité vous facilitera la vie et rendra votre café plus agréable.

Mais que faire si vous avez acheté un grand sac que vous ne pouvez pas utiliser en quelques semaines ? Et si vous vivez dans un climat très humide, faut-il réfrigérer ou congeler les grains de café ? Parlons de ces options.

Devriez-vous réfrigérer les grains de café ?

Comme mentionné ci-dessus, il est préférable de conserver vos grains de café dans un endroit frais et sombre, comme votre garde-manger (loin des sources de chaleur comme votre four). Mais que faire si vous vivez dans un climat chaud et que vous n’avez pas de climatiseur ?

Si vous craignez que votre garde-manger soit trop chaud pour conserver vos grains de café, ou si vous voulez les conserver pendant plus de deux semaines, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, mais vous devrez garder quelques points à l’esprit.

Le café est comme une éponge quand il s’agit d’humidité, d’arômes et de saveurs, vous devrez donc conserver vos grains dans un contenant hermétique. Cela permettra de garder la saveur aussi sûre que possible. Si vos grains sont livrés dans un sac refermable muni d’une valve unidirectionnelle, vous pouvez les conserver au réfrigérateur directement dans leur sac, mais s’ils ne le sont pas, il serait préférable de les mettre dans un contenant opaque hermétique.

Les changements de température peuvent provoquer de la condensation. Si vous sortez vos grains du réfrigérateur et les laissez sur le comptoir pendant que vous les moudrez et préparerez votre café, l’humidité peut se condenser sur les grains qui se trouvent sur le comptoir. Ce n’est pas bon pour vos grains . Il est préférable de retirer les grains que vous utiliserez et de remettre le reste au réfrigérateur le plus rapidement possible.

Le café perd son arôme et sa saveur avec le temps. Si vous vivez dans un climat chaud et humide, vos grains resteront frais plus longtemps dans le réfrigérateur, mais plus ils y resteront, plus leur saveur diminuera.

Conseil : Si vos grains de café ne sont pas livrés dans un sac refermable muni d’une valve unidirectionnelle, mettez-les dans un sac Ziploc et enlevez le plus d’air possible, puis placez-les dans un contenant opaque hermétique avant de les mettre au réfrigérateur. Ou vous pouvez simplement mettre la boîte à café (mentionnée ci-dessus) directement dans le réfrigérateur. Moins ils sont exposés à l’air et à la lumière, mieux c’est.

Un sac ouvert de grains de café conservé dans un contenant bien fermé dans le réfrigérateur devrait convenir pendant environ trois mois, mais ne vous attendez pas à ce que votre café ait un goût très frais.

Ce n’est peut-être pas un problème si vous avez l’habitude d’ajouter du lait et du sucre à votre café. Si vous l’aimez noir, vous ne voudrez probablement pas l’entreposer aussi longtemps. Même lorsqu’il est conservé au réfrigérateur, il est préférable de l’utiliser le plus tôt possible.

Peut-on congeler des grains de café ?

Vous pouvez congeler vos grains de café si vous avez besoin de les conserver pendant une période prolongée, mais ils devront être conservés à l’abri des brûlures de congélation.

Comment protéger les grains de café des brûlures de congélation : Une excellente façon de le faire est de les mettre dans un sac Ziploc pour congélateur et d’éliminer le plus d’air possible. Comme autre couche de protection, vous pouvez placer vos grains Ziplockés dans un contenant opaque pouvant être congelé.

Sceller solidement vos grains les protégera également contre d’autres saveurs qui flottent dans votre congélateur – surtout si le sceau Ziploc ne fonctionne pas.

La congélation de vos grains de café réduira une partie de leur arôme et de leur saveur. Il n’est donc pas recommandé de conserver vos grains de café au congélateur simplement pour les garder frais. Ils auront un goût plus frais si vous les conservez dans un garde-manger frais (dans un contenant opaque hermétique) et si vous les utilisez rapidement.

Mais si vous avez besoin de les congeler et que vous avez l’habitude de mettre de la crème et du sucre dans votre café, vous ne remarquerez peut-être pas la réduction de saveur autant qu’une personne qui aime son café noir.

Tant que vos grains sont protégés contre les brûlures de congélation, ils doivent avoir le même goût que le « café » lorsque vous les broyez et les faites infuser. Un sac ouvert de grains de café conservé dans un contenant bien scellé dans le congélateur devrait aller bien même après un an, mais je ne voudrais pas dépasser 6 mois. Votre café aura-t-il un goût frais ? Avec un peu de lait et de sucre, ça devrait aller.

Comme mentionné plus haut (lorsque nous parlions de mettre les grains de café dans le réfrigérateur), il est préférable de remettre les grains de café inutilisés au congélateur le plus tôt possible après chaque fois que vous les avez plongés. Sinon, le changement de température de la position assise sur le comptoir pourrait causer de la condensation qui ne serait pas bonne pour vos grains.

Conseil : Si vous avez un congélateur (congélateur coffre), il peut être préférable de conserver vos grains de café que la partie congélateur de votre réfrigérateur. Habituellement, le congélateur s’ouvre moins souvent, ce qui peut signifier une température plus stable, plus la température est constante, mieux c’est pour vos grains de café.

2. La meilleure façon de conserver le café moulu

Pour que le café moulu garde son goût frais, il doit être conservé de deux façons :

  • dans un sac refermable avec valve unidirectionnelle
  • dans un récipient hermétique opaque (étanche à la lumière) dans un endroit frais et sombre, comme le garde-manger.

Comme le café moulu a plus de surface exposée à la lumière, à la chaleur, à l’air et à l’humidité que les grains de café, il ne conserve pas sa saveur aussi longtemps. Un sac ouvert de café moulu bien conservé dans le garde-manger devrait conserver sa saveur pendant environ une semaine. Après cela, vous pouvez commencer à remarquer moins d’arôme et de saveur.

Comme pour les grains de café (mentionné au début de l’article), la boîte en acier inoxydable avec valve CO2 est un choix populaire pour conserver le café moulu. Il fera un excellent travail dans le garde-manger ou le réfrigérateur.

Peut-on réfrigérer du café moulu ?

Conserver le café moulu au réfrigérateur peut être une bonne option pour vous si vous vivez dans un climat chaud et humide ou si vous avez besoin de conserver votre café moulu pendant plus de deux semaines. Pour le garder aussi frais que possible, il faudra le ranger dans son sac à valve unidirectionnelle refermable ou, s’il n’en existe pas, le mettre dans un contenant opaque et hermétique.

Dans un contenant de stockage approprié, il sera protégé de la lumière, de l’humidité et de toutes les saveurs et arômes qui pourraient se trouver dans votre réfrigérateur.

Même si vous conservez votre café au réfrigérateur, il est préférable de le consommer le plus tôt possible. Plus il est stocké longtemps, plus il est rassis. Mais s’il est conservé dans un contenant bien fermé, un sac ouvert de café moulu devrait rester raisonnablement frais pendant quelques semaines au réfrigérateur. Si vous mettez habituellement du lait et du sucre dans votre café, vous ne remarquerez probablement pas beaucoup de différence, mais si vous le buvez noir, vous remarquerez peut-être la perte de saveur.

Comme pour les grains de café conservés au réfrigérateur, le café moulu doit être remis au réfrigérateur le plus tôt possible à chaque utilisation afin d’éviter la formation de condensation sur les grains non utilisés.

Peut-on congeler du café moulu ?

Si vous avez besoin de conserver votre café moulu pendant une période prolongée, vous pouvez le conserver au congélateur. Bien qu’il soit toujours préférable d’utiliser du café moulu le plus tôt possible, s’il est conservé dans un contenant opaque hermétique, il devrait rester raisonnablement savoureux jusqu’à un mois au congélateur. Vous pouvez le conserver plus longtemps, mais il continuera à perdre son arôme et sa saveur plus longtemps il sera conservé.

Dans un récipient opaque (sombre) hermétique, il sera protégé de la lumière, de l’humidité, des arômes et des saveurs qui pourraient affecter sa saveur. Mais lorsque vous y plongez, assurez-vous de remettre le café inutilisé au congélateur le plus tôt possible afin que la condensation ne crée pas de problème.

Conseil : Comme pour les grains de café, un congélateur peut être meilleur pour votre café moulu que le réfrigérateur-congélateur. Le congélateur peut fournir une température plus stable parce qu’il s’ouvre moins souvent, plus la température est constante, mieux c’est pour votre café moulu.

3. Meilleure façon de conserver le café infusé

La meilleure façon de conserver le café infusé est de le déposer sur le comptoir dans une carafe isolée. À moins que vous ne buviez votre café infusé sous forme de café glacé, je ne recommanderais pas de le conserver au réfrigérateur parce qu’il n’aura pas un goût frais lorsque vous le réchaufferez.

L’exception à cette règle serait pour le café infusé à froid. Le café infusé à froid est infusé avec de l’eau froide ou à température ambiante. Il s’agit généralement d’une forme concentrée de café qui se conserve beaucoup mieux au réfrigérateur. S’il est bien scellé, vous pouvez conserver votre café infusé à froid jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.

Si vous allez conserver du café infusé chaud dans le réfrigérateur et le réchauffer plus tard, le mieux est peut-être de le réchauffer doucement dans une casserole en acier inoxydable, de le laisser chauffer mais d’essayer de ne pas le laisser bouillir. Une fois qu’il est bien chaud, l’ajout d’une cuillère à café arrondie de mélange de chocolat chaud aide à cacher toutes les saveurs bizarres. Un café de style moka se déguste toujours bien.

Que pouvez-vous faire d’autre avec votre café infusé ? Une excellente façon d’utiliser les restes de café infusé est d’en faire des glaçons et de les mettre dans votre café glacé. Mais je les transférerais dans un sac Ziploc (ou un contenant similaire) pour congélateur dès qu’ils sont congelés afin qu’ils n’aient pas de saveurs bizarres.

Mais si vous voulez que le café infusé reste chaud et frais toute la journée, la Carafe Thermique Cresimo peut être votre nouvelle meilleure amie, elle gardera votre café chaud pendant 12 heures.

Cette carafe est en acier inoxydable 18/8 à double paroi et isolée sous vide pour emprisonner la chaleur. Sa grande ouverture facilite le remplissage et le nettoyage. Et le bec verseur à bouton-poussoir permet de verser facilement d’une seule main.

4. La meilleure façon de conserver le café instantané

Il est préférable de conserver le café instantané dans un contenant opaque hermétique dans un endroit frais, sec et sombre (comme le garde-manger).

Le café instantané se présente souvent sous forme de sachets scellés individuellement, parfaits pour le stockage. Mais s’il est présenté dans une bouteille en plastique transparent ou en verre, vous voudrez peut-être le transférer dans un contenant de meilleure qualité si vous ne l’utilisez pas très rapidement.

Les cristaux de café instantanés absorbent l’humidité et les arômes, il est donc utile de les conserver dans un contenant bien scellé. Il est également bon de l’éloigner des sources de chaleur et de vapeur.

Vous pouvez conserver votre café instantané au réfrigérateur ou au congélateur, mais assurez-vous de bien le sceller pour qu’il ne prenne pas l’humidité ou les arômes bizarres d’autres produits alimentaires.

Le café instantané est un café infusé concentré dont l’humidité a été éliminée et qui a une longue durée de conservation, de sorte qu’il n’est peut-être pas nécessaire de le réfrigérer ou de le congeler. Mais si vous vivez dans un endroit très humide et que vous n’avez pas de climatiseur, vous voudrez peut-être l’entreposer dans un endroit plus frais.

Quelle option de conservation du café vous convient le mieux ?

Ce n’est un secret pour personne que pour le café le plus frais, il est préférable d’acheter une semaine de café à la fois. Et si vous pouvez le moudre vous-même, les grains sont meilleurs.

Vous vous demandez quel genre de grains acheter ? Mes préférés sont les grains d’arabica moyennement torréfiés avec des notes sucrées de chocolat, de caramel et de noix.

Mais peut-être que vous n’achetez pas de grains de café, peut-être que vous achetez du café moulu (je m’en achète aussi de temps en temps) et peut-être que vous aimez le conserver dans le réfrigérateur ou le congélateur. C’est super, tout va bien tant que tu aimes ton café.

Comment conservez-vous votre café ? J’aimerais entendre vos commentaires, vos conseils ou vos suggestions pour aider la communauté. Veuillez vous joindre à moi dans les commentaires. Et si l’un de mes conseils peut vous aider à améliorer votre expérience du café, eh bien, j’aimerais bien en entendre parler aussi à

Encore un conseil avant de partir : Avez-vous remarqué que vos grains ont un goût un peu rassis ? Avant de les jeter, essayez une infusion froide. Vous serez peut-être surpris de voir à quel point c’est savoureux. Si vous n’avez pas encore essayé de faire de l’infusion froide, j’ai parlé d’une méthode facile d’infusion froide dans mon poste de café glacé.