La plupart d’entre nous connaissent au moins une façon de faire du café, non ? Mais si vous êtes comme moi, vous voulez savoir comment faire du café de nombreuses façons parce que chaque façon fait ressortir des notes de saveur différentes. Ce post vous offre 17 façons différentes de faire du café. Chacune est complète avec des recettes et des vidéos sur la façon de faire. Quelle est la meilleure façon de faire du café ? Je vous laisse décider.

17 manières de savoir comment faire du café

Des gens de tous les pays du monde font du café de multiples façons. Goûter le café local est une façon de profiter d’une expérience culturelle unique. Mais ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas voyager, vous pouvez faire du café à la maison et apporter un peu de cette culture (et de délicatesse) dans votre vie.

C’est dans cet esprit que nous avons créé ce guide d’initiation aux 17 méthodes de préparation du café (avec instructions !).
Ce post est centré sur les différentes façons de faire du café et certains des meilleurs accessoires de café dont vous aurez besoin pour le préparer. Pour en savoir plus sur les différents types de café, boissons, fèves, torréfaction… jetez un coup d’oeil à ce post digne de baver.

En plus de ces nombreuses façons de préparer le café, vous apprendrez 7 conseils pour préparer un bon café.

Commençons par la façon la plus courante de faire du café, la cafetière goutte à goutte.

Cela peut sembler facile à comprendre pour certains, mais si vous commencez à peine à jouer au jeu du café et que vous avez acheté votre première cafetière électrique, vous devez savoir comment l’utiliser.

1. Cafetière compte-gouttes

  • Temps avant la première gorgée : 4 à 15 minutes (selon le nombre de tasses que vous faites)
  • Type de café : Habituellement, une tasse de café moyenne, mais cela dépend de la façon dont vous la faites.
  • Moulin à café : Fin à moyen
  • Matériel requis : Cafetière au goutte-à-goutte régulière, filtres standard
  • Difficulté : Facile

Conseils pour le café égoutté : Utilisez du café fraîchement moulu et un filtre permanent. Ne laissez pas la carafe reposer trop longtemps sur la plaque chauffante, sinon votre café aura un goût brûlé.

La cafetière automatique est l’un des moyens les plus faciles, les plus rapides et les plus courants de faire du café dans la culture actuelle.

Préparation du café au goutte-à-goutte

  • Ajouter un filtre en papier (si nécessaire)
  • Mettez le café moulu fin à moyen dans le compartiment du filtre (1 à 2 cuillères à soupe par tasse de café).
  • Verser de l’eau dans le réservoir
  • Appuyez sur un bouton ou deux

En quelques minutes seulement (selon le nombre de tasses que vous préparez), l’appareil chauffe l’eau pendant qu’elle coule dans le café moulu et s’écoule dans la carafe.

Si votre objectif premier pour la préparation du café est d’obtenir votre dose quotidienne de caféine pour vous transporter tout au long de la journée, alors la cafetière goutte à goutte est un excellent choix.

Vous pouvez également installer votre cafetière la veille avec de l’eau et de l’eau, puis appuyer sur le bouton le lendemain matin lorsque vous êtes encore à moitié endormi ou lorsque vous vous précipitez pour vous préparer pour le travail. C’est aussi une bonne méthode pour faire un lot de café si vous recevez à la maison ou si vous faites du café pour le bureau.

Avec une cafetière goutte à goutte, vous n’obtiendrez pas la même tasse de café pleine de saveur qu’avec une autre méthode comme la presse française. Malgré tout, il est peu coûteux (selon les cas), facile à utiliser et il fournit une solution rapide à la caféine.

2. Cafetière presse française

  • Temps avant la première gorgée : Environ 10 minutes
  • Type de café : Unique, délicat, aromatique, plein de saveur
  • Moulin à café : Grossier
  • Matériel requis : Presse française, minuterie
  • Difficulté : Facile à utiliser, mais nécessite attention et personnalisation

Conseils pour la presse française : Évitez la dernière goutte dans le gobelet et votre tasse, car elle contient souvent des sédiments épais. Ne laissez pas votre café reposer trop longtemps dans la carafe sur le sol car cela créera un goût amer.

De toutes les méthodes de préparation du café, la presse française est probablement la plus emblématique.

Il a un nom français mais a été breveté en Italie il y a près de 100 ans, mais il reste encore aujourd’hui la méthode de choix pour de nombreux amoureux du L profond.

La presse française est un procédé de base qui n’utilise que de l’eau chaude, un bécher en verre (ou en métal) et un piston. Comme vous n’utilisez généralement pas de filtre avec le pressoir français, vous obtenez l’effet plein de saveur des grains de café.

La presse française n’est pas aussi facile et rapide qu’une cafetière goutte à goutte, mais vous pouvez personnaliser votre infusion à votre goût. Idéal pour ceux qui veulent savourer une tasse de café parfaite.

Préparation du café de presse français

  • Chauffez votre eau sur la cuisinière ou dans une bouilloire électrique jusqu’à ce qu’elle soit presque bouillante à 90 °C / 95 °C. Vous pouvez également porter l’eau à ébullition et la laisser reposer pendant environ 30 secondes. Certains aiment préchauffer le pressoir français en le remplissant d’eau chaude pendant quelques minutes puis en jetant l’eau avant d’ajouter leur café moulu.
  • Ajoutez votre café moulu grossièrement dans le presse français (1 à 2 c. à soupe par tasse).
  • Ajouter l’eau chaude, remuer et laisser infuser environ 3 à 5 minutes (selon votre préférence).
  • Appuyez sur le piston jusqu’en bas de la presse française.
  • Versez immédiatement le café dans une tasse et dégustez.

3. Versez sur la cafetière

  • Temps avant la première gorgée : 3 à 5 minutes
  • Type de café : Tasse claire, propre et légère
  • Moulin à café : moyennement grossier
  • Matériel requis : Verser sur le brasseur, la carafe, les filtres, la bouilloire à col de cygne.
  • Difficulté : Facile à faire. Il faut de l’entraînement pour l’obtenir comme vous le voulez.

Verser sur les pointes : Si votre café a un goût amer, vous devrez peut-être moudre vos grains de café un peu plus grossièrement. Pour plus de saveur, moudre vos haricots plus finement ou verser votre eau plus lentement.

Une cafetière verseur demandera un peu plus de temps et d’efforts qu’une simple pression sur un bouton de la cafetière, donc ce n’est peut-être pas pour tout le monde.

Mais ce qui est vraiment génial avec cette méthode, c’est qu’elle vous donne un contrôle total sur le processus de préparation afin que vous puissiez personnaliser votre café selon vos préférences. Une fois que vous aurez goûté les résultats onctueux, propres et légers, vous vous demanderez pourquoi vous n’avez jamais su faire du café de cette façon auparavant.

Lorsque vous faites couler le café, vous l’entonnolez à travers le café moulu dans un filtre en forme de cône où un trou (ou une série de petits trous) ralentit le débit de l’eau pendant qu’il infuse le café.

Vous pouvez choisir de verser sur des cafetières de différents styles, formes et tailles. Certains sont de petits appareils que vous placez sur une seule tasse ou carafe. D’autres sont construits directement sur le dessus d’une carafe, mais ils fonctionnent tous de la même façon.

Préparation à la cafetière

  • Chauffez l’eau jusqu’à ébullition et laissez-la reposer hors du feu pendant environ 30 secondes.
  • Placez votre verseuse sur votre cafetière sur votre tasse ou sur la carafe que vous utilisez. Mettez votre filtre en papier (si nécessaire) dans la verseuse, amorcez si vous le souhaitez.
  • Ajoutez du café moulu moyen ou grossier dans le filtre, environ 2 à 3 c. à table pour chaque tasse d’eau. Secouer doucement la verseuse sur l’appareil pour que le sol soit uniforme.
  • Versez lentement un peu d’eau chaude sur le moulu dans un mouvement circulaire et attendez environ 30 secondes pour que le café fleurisse.
  • Versez le reste de l’eau sur le sol, lentement, dans un mouvement circulaire.

Pour obtenir votre infusion qui vous convient, vous devrez expérimenter plusieurs fois la température de l’eau, la taille de la mouture, le rapport eau/broyage et la vitesse de coulée.

Mais, une fois que tu auras trouvé ton bon point, tu vas adorer ton café.

4. Cafetière Chemex

  • Temps avant la première gorgée : environ 7 minutes
  • Type de café : Goût riche
  • Moulin à café : Fin à moyen
  • Matériel requis : Chemex, filtres Chemex, bouilloire, chronomètre
  • Difficulté : Facile à utiliser mais nécessite de la pratique pour obtenir votre café adapté à vos préférences.

Conseils sur le café Chemex : Éviter de verser directement au centre ou sur les bords du filtre. Si le niveau d’eau approche du bord du Chemex, faites une pause pour le laisser s’égoutter avant de continuer.

L’une des machines à café les plus populaires, la cafetière Chemex ressemble davantage à un vase de cuisine décoratif en verre qu’à un gadget pour faire du café.

Il utilise des filtres épais et collés qui ralentissent la vitesse du café, ce qui permet d’obtenir un café au goût riche et sans aucun sédiment. Un autre avantage du Chemex est que vous pouvez faire 3 à 4 tasses de café à la fois.

Comme pour les autres méthodes de versement, vous devrez jouer plusieurs fois avec le rapport eau/mouture et le temps de préparation pour trouver l’équation parfaite où le café n’est ni trop ni trop peu extrait. C’est là qu’une minuterie et un thermomètre sont utiles.

Préparation avec la cafetière Chemex

  • Chauffez votre eau jusqu’à ébullition, puis laissez-la reposer pendant environ 30 secondes.
  • Ouvrez et insérez le filtre Chemex dans la partie supérieure de la cafetière, le côté stratifié faisant face au bec verseur. Apprêtez si vous voulez.
  • Ajoutez du café moulu fin à moyen dans le filtre, 2 c. à table pour chaque tasse d’eau devrait bien fonctionner.
  • Réglez la minuterie pendant environ 45 secondes et versez lentement (dans un mouvement circulaire) suffisamment d’eau chaude sur le sol pour les humidifier. C’est ainsi que le café « s’épanouit », libérant son arôme merveilleux.
  • Réinitialisez votre minuterie pendant environ deux minutes et versez régulièrement l’eau dans le filtre selon un schéma circulaire.
  • Attendez que le café infusé s’écoule complètement dans la chambre inférieure, puis enlevez le goutteur et le marc.
  • Versez dans votre tasse préférée et savourez la délicatesse !

5. Machine de brassage à froid

  • Temps avant la première gorgée : 12 à 24 heures
  • Type de café : Saveur riche et corps super doux
  • Moulin à café : Grossier à Super Grossier
  • Matériel requis : Cafetière à froid, cuillère mélangeuse
  • Difficulté : Facile, mais demande de la patience

Conseils pour l’infusion à froid : N’utilisez pas de café moulu fin pour cette méthode. Cela pourrait avoir un effet négatif sur la saveur de votre infusion froide et serait difficile à éliminer.

Si vous n’avez jamais essayé de faire du café infusé à froid, vous ne savez pas ce que vous ratez. Ce n’est pas la même chose que le café glacé, qui est un café qui a été préparé chaud puis refroidi.

Le café infusé à froid est un café qui a été infusé lentement avec de l’eau froide pendant 12 à 24 heures. Il en résulte un concentré de café qui est généralement dilué lorsque vous le buvez.

Parce que le café infusé à froid est fait avec de l’eau froide au lieu de l’eau chaude, les acides et les huiles de café ne sont pas aussi solubles que dans l’eau chaude, ce qui donne un café plus doux et moelleux, sans amertume. Il est également beaucoup moins acide, ce qui le rend plus doux pour ceux qui ont l’estomac sensible.

Faire du café infusé à froid est facile. Vous pouvez même le faire avec un pot de maçon, mais l’utilisation d’une machine à infusion à froid vous donne la possibilité de faire un grand lot qui peut vous durer jusqu’à deux semaines.

Préparation du café infusé à froid

  • Ajoutez votre café moulu grossièrement à la machine à infusion froide en utilisant un rapport de 1:4 ou 1:5. Par exemple, une tasse de café moulu grossièrement pour 4 tasses d’eau filtrée.
  • Versez l’eau lentement pour que le sol ne flotte pas soudainement et ne coule pas sur le bord.
  • Une fois que la carafe se remplit du mélange café et eau, remuez à l’aide d’une cuillère. Beaucoup de cafetières à froid sont livrées avec une cuillère, mais vous pouvez aussi utiliser une longue cuillère en bois.
  • Laisser infuser le café à froid entre 12 et 24 heures. Vous pouvez le faire infuser à température ambiante sur le comptoir ou au réfrigérateur. J’aime faire la mienne dans le frigo.
  • Une fois le processus de préparation terminé, vous obtiendrez un concentré de café fort que vous pourrez conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

Pour savourer votre infusion froide, vous pouvez la diluer avec de l’eau ou du lait. Vous pouvez ajouter des épices, des saveurs et d’autres ingrédients pour préparer une variété de boissons au café. Ou, vous pouvez simplement le réchauffer et le boire chaud si vous le souhaitez.

6. Café glacé

  • Temps avant la première gorgée : Cela dépend de la méthode que vous utilisez, donc de 2 minutes à 24 heures.
  • Type de café : Boisson froide, onctueuse et rafraîchissante aux saveurs facultatives.
  • Moulin à café : Dépend de la méthode de brassage que vous utilisez
  • Matériel requis : Tasse(s) choc(s) thermique(s)
  • Difficulté : Aussi simple que la méthode de brassage que vous choisissez

Conseils sur le café glacé : Le café infusé à froid est le café glacé qui a le meilleur goût en raison de sa saveur, mais aussi parce qu’il est déjà froid.

Lorsque vous faites du café glacé à partir de café chaud, faites-le bien fort (environ 3 c. à soupe par tasse) car il sera dilué par les glaçons utilisés pour le refroidir, plus la glace supplémentaire pour le garder froid.
Utilisez un édulcorant liquide (sucre liquide, sirop d’érable…) car il se dissout mieux dans le liquide froid que le sucre ordinaire.

Pour beaucoup, le café glacé est un régal qu’ils boivent occasionnellement comme dans un café entre amis ou pendant l’été chaud. Mais, si vous savez faire du café glacé à la maison, vous pouvez le déguster aussi souvent que vous le souhaitez.

Trois recettes de café glacé

7. Percolateur à café

  • Temps avant la première gorgée : jusqu’à 10 minutes (selon votre goût)
  • Type de café : Tasse forte (et parfois amère)
  • Moulin à café : Grossier
  • Matériel requis : Cafetière à percolateur, tasses
  • Difficulté : Facile à faire, mais vous devrez le surveiller pour obtenir les meilleurs résultats.
  • Embouts de percolateur : Moins vous le laissez « percoler », plus votre café sera doux.

Soit tu les détestes, soit tu les aimes. Les percolateurs sont une méthode démodée de préparation du café qui existe depuis longtemps. Vous les trouverez à la fois sur la cuisinière et dans les appareils électriques autonomes.

Beaucoup de gens les aiment parce qu’ils produisent un arôme agréable et un son « percolant » qui rend votre routine matinale plus agréable. De plus, les percolateurs sur plaque de cuisson sont sans danger pour l’environnement puisqu’ils n’ont pas besoin de filtres en papier jetables ou de tasses à usage unique comme plusieurs autres types de cafetières aujourd’hui.

Certaines personnes détestent les percolateurs parce qu’ils produisent une tasse amère. La raison en est que les percolateurs font bouillir la bière plusieurs fois, ce qui provoque une sur-extraction et un goût amer.

Cependant, les amateurs de percolateurs vous assureront que si vous surveillez le temps d’ébullition, vous serez récompensé par une tasse merveilleuse et riche en goût.

Préparation du café par percolateur

  • Remplissez le réservoir d’eau froide (en fonction de la quantité de café que vous voulez faire). Commencer avec de l’eau froide fera chauffer le percolateur lentement, ce qui vous donnera une tasse plus savoureuse.
  • Ajoutez du café moulu grossièrement au panier, en gardant à l’esprit que les percolateurs font normalement du café fort. Donc, moins, c’est mieux, à moins de l’aimer fort.
  • Si vous utilisez un percolateur sur cuisinière, placez-le sur la cuisinière avant d’allumer le brûleur à un réglage moyen ou bas.
  • Surveiller le processus de brassage. La plupart des percolateurs sont munis d’un bouton en plastique transparent ou en verre sur le dessus de la bouilloire. Une fois que l’eau sera assez chaude, vous la verrez bouillonner à l’intérieur du bouton. Vous voulez que les bulles jaillissent à intervalles rapprochés. Si l’eau bouillonne trop vite, c’est que votre eau chauffe trop vite et trop chaud. Si l’eau ne bouillonne pas beaucoup, c’est qu’elle est trop froide, alors augmentez un peu le feu.
  • Une fois que votre eau bouillonne à intervalles réguliers, vous devez la chronométrer selon vos goûts, mais elle devrait durer entre 4 et 10 minutes. Tout ce qui dure moins de 4 minutes est trop faible alors que plus de 10 minutes donnent une tasse amère.
  • Retirer le percolateur du feu et sortir le panier de marc de café. Remettez le couvercle et versez le café dans des tasses. Amusez-vous bien !

8. Machine à espresso

  • Temps avant la première gorgée : 15 à 30 minutes pour réchauffer la machine, 25 à 35 secondes pour tirer un coup.
  • Type de café : Forte, piquante, riche en saveur avec une saveur épaisse et crémeuse.
  • Moulin à café : Fin et cohérent
  • Matériel requis : Machine à espresso, outil de bourrage et pot à mousse de lait (si vous aimez les lattes et les cappuccinos)
  • Difficulté : Facile avec un modèle automatique, mais une machine manuelle demande de la pratique

Conseils pour l’espresso : Lorsque vous faites cuire le lait à la vapeur, inclinez le pichet de façon à former un tourbillon. Cela permettra de chauffer votre lait uniformément.

Les boissons espresso sont préférées par ceux qui aiment une boisson épaisse et forte qui délivre une forte dose de caféine. C’est aussi la base utilisée pour de nombreuses boissons populaires comme le café au lait ou le cappuccino.

Les machines à espresso sont offertes dans une variété de styles, de formes et de tailles avec de nombreuses caractéristiques qui peuvent sembler intimidantes si vous n’en avez jamais utilisé. Certains sont automatiques, et tout ce que vous avez à faire est d’appuyer sur un ensemble de boutons.

Ils fonctionnent tous de la même façon. Ils forcent une petite quantité d’eau chaude à travers le café finement moulu à une vitesse rapide. Le résultat final est un breuvage acéré et riche, garni d’une crème épaisse et naturelle.

Préparation du café espresso

  • Purgez la machine si nécessaire.
  • Ajoutez votre café finement moulu dans le panier d’infusion (filtre en métal) qui fait partie du portafiltre. Assurez-vous d’avoir la bonne taille de prise de vue (simple, double ou triple).
  • Utilisez l’outil de bourrage pour tasser le sol dans une rondelle propre.
  • Verrouillez le portafiltre en place dans la tête du groupe (qui prépare le café).
  • Appuyez sur le bouton ou tirez sur le levier pour « tirer un coup ». Votre espresso est prêt.
  • Si vous préparez une boisson espresso qui contient du lait cuit à la vapeur, versez votre lait dans le pichet en métal et tirez sur le levier de vapeur (ou appuyez sur le bouton). Utilisez la baguette à vapeur pour créer la bonne quantité de mousse que vous voulez. Cela prendra quelques expériences jusqu’à ce que vous l’obteniez exactement comme vous le souhaitez.
  • Si vous faites un Americano, il suffit d’utiliser le robinet d’eau chaude pour ajouter l’eau chaude après avoir tiré la dose d’espresso.

Une fois le café terminé, jetez immédiatement le marc de café afin d’éviter que les restes d’espresso ne se transforment en boue sale et n’endommagent la machine.

9. Cafetière à Espresso / Pot Moka

  • Temps avant la première gorgée : Environ 5 minutes
  • Type de café : Similaire à l’espresso
  • Moulin à café : Fin mais pas aussi fin que la mouture de l’espresso
  • Matériel requis : Cafetière espresso sur la cuisinière (pot moka), minuterie en option
  • Difficulté : Facile, mais nécessite une attention sans faille pour éviter la sous-extraction et la surextraction.

Astuces : Ne remplissez pas la chambre d’eau au-dessus de la soupape de pression.

Retirer la casserole Moka du feu dès que la cuisson est terminée. Vous saurez que c’est fait quand vous entendrez la dernière explosion de vapeur.

Si vous n’avez pas les moyens d’acheter une machine à expresso, mais que vous voulez la texture crémeuse et le goût de caféine d’un espresso pressurisé, vous devriez essayer un pot Moka.

Aussi appelée machine à espresso sur la cuisinière, la cafetière Moka ne vous donne peut-être pas les résultats exacts d’une machine à espresso, mais elle s’en rapproche beaucoup. De plus, le pot Moka est portable, abordable et ne demande que peu d’efforts et de compétences.

Le pot Moka se compose d’un appareil à trois chambres que vous utilisez sur la cuisinière. L’eau de la chambre inférieure bout, ce qui fait que la vapeur s’échappe sous pression à travers le marc de café de la chambre centrale. Le café s’écoule ensuite à travers un tube intérieur dans la chambre supérieure.

Préparation du café à la cafetière Moka

  • Retirer la chambre supérieure et le panier du filtre, puis remplir la partie inférieure avec de l’eau chaude. Remplir jusqu’au niveau juste en dessous de la vanne.
  • Insérez le panier-filtre et remplissez-le de café finement moulu (mais pas aussi fin que pour l’espresso). Assurez-vous qu’il n’y a pas de marc de café sur le bord du panier du filtre.
  • Replacez la chambre supérieure et vissez-la fermement.
  • Placer la casserole Moka sur la cuisinière et chauffer jusqu’à ce que l’eau bout et remplisse la chambre supérieure avec le café infusé. Vous saurez qu’il est prêt quand vous entendrez les sons fumants et bouillonnants. Vous pouvez également soulever la lampe et regarder à l’intérieur de la chambre supérieure. Le café ne remplira pas complètement la chambre supérieure – la dernière bouffée de vapeur vous dit que c’est fini.
  • Dès qu’il est prêt, retirez la casserole Moka de la cuisinière.
  • Versez de l’eau froide sur le côté pour arrêter le brassage, ou versez-la tout de suite dans votre tasse.

Si vous voulez faire un café au lait ou une autre boisson fantaisiste de type espresso, faites cuire du lait à la vapeur et faites-le mousser avec une baguette ou une cruche. Versez-le ensuite sur votre café et savourez-le.

10. Cafetière aéropresse

  • Temps avant la première gorgée : environ 60 secondes après avoir chauffé votre eau
  • Type de café : Propre, clair, lisse et riche
  • Moulin à café : Une mouture grossière ou fine peut être utilisée (selon votre préférence).
  • Matériel requis : Ensemble aéropresse, bouilloire (cuisinière ou électrique), tasse ou pichet, minuterie et moulin à café en option.
  • Difficulté : Super facile

Astuces : Versez une petite quantité d’eau chaude sur le filtre avant de plonger.

L’Aeropresse a une large base de fans parmi les amoureux du L profond. Il y a beaucoup de bonnes raisons à cela, comme la tasse de café propre et claire qu’il produit et le fait qu’il est très abordable.

Le kit Aeropresse est livré avec plusieurs accessoires, mais ne vous laissez pas effrayer. C’est l’une des méthodes les plus simples et les plus rapides pour faire du café.

En fait, il suffit de verser et de pousser après avoir chauffé votre eau.

Prépration du café Aeropresse

  • Assemblez l’Aeropresse en plaçant le piston à l’intérieur de la chambre d’infusion (doit être inséré dans la chambre autour de la marque 4). Placez l’Aeropresse sur le haut du piston (il sera à l’envers).
  • Chauffez l’eau. À l’aide d’une bouilloire (cuisinière ou électrique), vous voulez vous assurer que l’eau est assez chaude mais pas trop chaude car cela peut affecter le goût de votre café. Porter l’eau à ébullition et la laisser reposer pendant environ 30 secondes. (Vous pouvez en utiliser une partie pour préchauffer votre Aeropresse et humidifier votre filtre en papier si vous le souhaitez, mais n’oubliez pas de jeter cette eau avant d’ajouter le café.)
  • Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de café moulu grossièrement ou finement dans la chambre d’infusion.
  • Ajouter l’eau chaude et attendre environ 30 secondes.
  • Remuez brièvement avec la pagaie ou une cuillère.
  • Remplir le reste de la chambre d’infusion d’eau et attendre environ 1 minute et 30 secondes pour terminer le brassage.
  • Ajoutez la section de filtre qui contient le filtre en papier. Placez votre verre ou votre tasse sur le dessus de la chambre d’infusion et en tenant fermement la tasse d’une main et l’Aeropresse de l’autre – retournez-la de façon à ce que la tasse soit sur le comptoir avec l’AeroPresse au-dessus.
  • Appliquez une pression uniforme sur le piston en appuyant fermement vers le bas jusqu’à ce que vous entendiez un long sifflement.
  • Goûter et diluer si nécessaire. L’Aeropress produit du café concentré, vous pouvez donc le diluer et le transformer en deux tasses de café.

11. Chaussette à café

  • Temps avant la première gorgée : 3 minutes
  • Type de café : Un corps riche, savoureux et audacieux avec des huiles naturelles de café présentes.
  • Moulin à café : Tout ce qui vous convient, mais on vous suggère souvent d’être très bien.
  • Matériel requis : Filtre à chaussettes à café et balance à café en option, moulin à café, moulin à loupe, cuillère en bois
  • Difficulté : Super facile

Conseils : Ne versez pas d’eau bouillante sur le sol car cela les brûlera. Laissez l’eau refroidir jusqu’à une minute avant de la verser.

Il est surprenant que la cafetière à chaussettes ne soit pas utilisée par tout le monde. Non seulement c’est la méthode la plus simple pour faire du café, mais c’est aussi une méthode respectueuse de l’environnement, très facile à utiliser et très bon marché. Il est également idéal pour les campeurs et les voyageurs parce qu’il est petit et léger.

Le meilleur de tous, la chaussette de café produit une grande tasse de café qui est riche et savoureux parce qu’il permet aux huiles du café de s’infiltrer à travers le processus de brassage.

Tout ce dont vous avez besoin, c’est du marc de café, de votre tasse et d’une chaussette à café, un filtre en tissu réutilisable, très serré et muni d’un manche en métal ou en bois.

Préparation à la chaussette de café

  • Chauffer l’eau à ébullition et laisser refroidir entre 30 et 60 secondes.
  • Mettez la chaussette de café dans votre tasse vide.
  • Mesurez votre café moulu dans la chaussette à café. Utilisez ce qui vous convient, mais 1 à 2 cuillères à soupe est suggéré pour une seule tasse de café.
  • Versez lentement l’eau sur le sol – juste assez pour bien les mouiller et attendez environ une minute pour les laisser dégazer.
  • Versez le reste de l’eau sur la mouture et laissez infuser le café entre 2 et 3 minutes (ou selon votre goût).
  • Enlevez la chaussette à café et savourez votre café !

C’est si facile que ça ?!

12. Pot à vide

  • Temps avant la première gorgée : environ 10 minutes
  • Type de café : Super-pur et plein de saveur
  • Moulin à café : moyennement grossier
  • Matériel requis : Pot à vide, chronomètre, flamme
  • Difficulté : Nécessite une attention et une pratique sans faille

Embouts à vide : Utilisez de l’eau préchauffée pour accélérer le processus de brassage.

La cafetière à vide (aussi appelée cafetière à siphon) s’adresse aux amateurs de L profond qui aiment expérimenter différentes façons de faire du café. En fait, un seul coup d’œil à son système élaboré de tubes et de globes de verre et vous aurez l’impression qu’il s’agit d’un laboratoire de science.

L’utilisation de la théière à vide exige de la pratique et de l’effort, mais vous serez récompensé par un café pur et savoureux à la fin.

Les casseroles à vide sont offertes en modèles de cuisinière ou de table, mais elles ont toutes besoin d’une source de chauffage, qu’il s’agisse d’un brûleur au butane, d’un système de brûleur halogène, d’un brûleur à mèche en tissu ou d’un brûleur à alcool, à gaz ou à l’électricité.

La plupart des pots à vide se composent de quatre éléments :

  • La chambre du fond où l’eau commence et où le café se termine
  • La chambre supérieure qui est attachée à un tube de siphon où le café est infusé.
  • Joint d’étanchéité en caoutchouc qui produit partiellement un vide dans la chambre inférieure pendant le processus de brassage
  • Un filtre (métal, papier, tissu ou verre)

Préparation du café sous vide

  • Insérez le filtre au centre de la chambre supérieure, puis tirez sur la chaîne attachée pour fixer le filtre. Placez la chambre supérieure dans son support.
  • Pesez la quantité de café que vous prévoyez d’utiliser en fonction du nombre de tasses que vous voulez préparer et broyez-la à une grosseur moyenne. Vous aurez généralement besoin d’environ 1 à 2 c. à soupe de terre pour chaque tasse d’eau.
    Versez l’eau (selon le rapport café/eau désiré) dans la chambre du bas.
  • Allumez le brûleur (ou une autre source de chaleur) et placez la chambre du bas sur la flamme. Attendez que toute l’eau de la chambre inférieure monte dans la chambre supérieure. l’aide d’un thermomètre, vérifiez la température de l’eau et réglez la chaleur jusqu’à ce qu’elle se stabilise à environ 95 °C.
  • Ajoutez votre café moulu dans la chambre supérieure et remuez doucement pour les saturer.
  • Laisser infuser le café pendant environ 40 à 90 secondes selon votre goût (vous pouvez le remuer doucement à mi-cuisson si vous le souhaitez).
  • Remuez le café pendant plusieurs rotations pour créer un tourbillon profond.
  • Retirer le système d’aspiration de la source de chaleur. L’infusion devrait descendre dans la chambre inférieure dans les 30 à 45 secondes. (Si cela prend plus de temps, il se peut que votre mouture soit trop fine).
  • À l’aide d’un porte-pot ou d’une serviette, retirer la chambre inférieure. Versez le café dans des tasses et dégustez.

13. Café Bripe en infusion

  • Temps avant la première gorgée : 3 minutes
  • Type de café : Une infusion onctueuse et riche semblable à celle de la presse française.
  • Moulin à café : Comme vous voudrez. Le filtre intégré a des réglages pour trois tailles.
  • Matériel requis : Le Bripe™ Coffee Brew Kit, eau filtrée, café moulu.
  • Difficulté : Facile et simple

Conseils : Assurez-vous de tenir la poignée en liège pendant que le Bripe est chaud.

Il est idéal pour les aventures en plein air parce qu’il est léger et se glisse facilement dans un sac à dos ou une boîte à outils. De plus, le Bripe est respectueux de l’environnement puisqu’il ne produit pas de déchets.

Avec le Bripe, vous n’avez pas besoin de transporter une bouilloire avec vous. Vous n’avez même pas besoin de faire bouillir l’eau parce que le Bripe a son propre briquet à quatre jets qui chauffe l’eau.

Vous n’aurez pas besoin de prendre une tasse non plus parce que vous pouvez boire directement de la Bripe. De plus, il suffit de trois minutes entre le chauffage et la dégustation.

Le kit Bripe est livré avec les accessoires suivants :

  • Le site Bripe™ Tuyau de filtration du café
  • Torche à jet quadruple
  • Filtre réutilisable en acier inoxydable ajustable
  • Plaque de base de refroidissement
  • Thermomètre
  • Tube à café
  • Poignée en liège isolé
  • Mallette de transport

Préparation du café Bripe

  • Placez le filtre de manière à ce que les perforations de la bonne taille pour votre taille couvrent le trou de tige.
  • Ajoutez votre café moulu, 1 cuillère à soupe de café est recommandée mais vous pouvez l’ajuster à vos préférences.
  • Ajoutez de l’eau propre et filtrée jusqu’à la ligne gravée à l’extérieur de la tasse Bripe.
  • Remuer avec le thermomètre.
  • Placer le thermomètre dans le support (à l’intérieur de la tasse Bripe)
  • Faire infuser avec la torche à quadruple jet (environ 60 secondes jusqu’à une température maximale de 85°C) en s’assurant de toujours la tenir avec le bouchon.
  • Laisser refroidir à 60 °C. Ajouter du sucre et du lait si désiré.
  • Souffler dans la tige pour faire des bulles, puis sucer le brassin à travers la tige et déguster.

14. Cafetière turque (Cezve)

  • Temps avant la première gorgée : 3 à 4 minutes
  • Type de café : Café noir épais, fort et aromatique
  • Moulin à café : Poudreuse fine
  • Matériel requis : Cafetière turque (cezve), moulin turc, thermomètre
  • Difficulté : Facile après avoir pratiqué plusieurs fois

Bouts turcs de café de café : Vous pouvez utiliser une casserole ordinaire si cela ne vous dérange pas de ne pas avoir la mousse.

Le café turc existe depuis longtemps. En fait, il est inscrit par l’UNESCO comme patrimoine culturel immatériel de l’humanité en Turquie.

Fabriqué dans une cafetière turque appelée cezve, ce café traditionnel est connu pour son infusion forte, noire et aromatique. Il est recouvert d’une mousse épaisse et mousseuse créée par l’ébullition de l’eau à travers un fond poudreux et fin.
Pour faire du café turc, vous aurez besoin d’une cafetière et d’un moulin à café qui broie les grains de café très finement.

L’eau n’est pas mesurée de la même façon pour cette méthode de brassage que pour les autres. Il est habituellement mesuré avec les tasses dans lesquelles vous le servirez, qui peuvent varier de quelques cl à une tasse.

En raison de cet écart, la quantité de café moulu que vous utiliserez peut dépendre de la taille de votre portion. La règle générale est d’utiliser une cuillère à soupe arrondie pour chaque portion. Mais vous voudrez peut-être l’ajuster si votre portion est petite et qu’elle a un goût trop fort pour vous.

Le café turc est fait à partir d’un café torréfié moyen, moulu fin et poudré.

Il existe des méthodes traditionnelles uniques de préparation du café turc et la quantité d’eau, la mouture et le temps d’ébullition du café peuvent varier. La recette suivante n’est qu’un guide pour vous aider à démarrer.

Préparation d’un café turc

  • Mélanger les ingrédients ensemble : eau froide, marc de café turc et sucre (si désiré) dans la cafetière turque avec une petite cuillère. Il est recommandé d’utiliser une tasse à une tasse et demie (en référence aux tasses dans lesquelles vous servirez le café) d’eau et une cuillère à soupe de marc de café pour chaque tasse que vous faites.
  • Placer le cezve sur la cuisinière et laisser le mélange de café bouillir lentement à feu moyen. Cela prendra environ 3 à 4 minutes, vous devrez donc le surveiller de près.
  • Au fur et à mesure que l’infusion chauffe, vous verrez une mousse foncée se former. Résistez à l’envie de remuer car cela briserait la mousse. Juste avant d’atteindre l’ébullition, versez un peu de mousse dans chacune de vos tasses à café turques.
  • Une fois que le café a atteint l’ébullition, versez doucement assez pour remplir vos tasses à moitié, en prenant soin de ne pas déranger la mousse.
  • Laisser bouillir le reste du café pendant environ 15 à 20 secondes, puis le verser dans les tasses jusqu’au bord.

Si vous voulez vraiment vous plonger dans la culture turque du café, sachez que ce café traditionnel est souvent servi avec des friandises sucrées comme des bonbons, du chocolat ou des délices turcs et une tasse d’eau à côté.

En outre, vous devriez savoir certains des termes turcs qui sont utilisés pour les quantités de sucre :

« Sade » (sans sucre, ou nature)
« Az şekerli » (« Un peu de sucre, ou une cuillère à café)
« Orta şekerli » (sucre moyen, ou une à deux cuillères à café)
« Çok şekerli (Beaucoup de sucre, ou deux ou trois cuillères à café)

15. Café Cowboy

  • Temps avant la première gorgée : De 2 à 3 minutes
  • Type de café : Café noir fort et aromatique
  • Moulin à café : Moyen à grossier
  • Matériel requis : Cafetière
  • Difficulté : Facile

Conseils : Une fois le brassage terminé, versez lentement un peu d’eau froide sur le sol pour les aider à se déposer au fond de la casserole.

Le café de cow-boy est similaire au café turc et au café Bripe. Le marc de café est immergé dans l’eau et chauffé à ébullition ou presque.
Cela donne un café fort et peut être adapté à vos préférences gustatives, comme la plupart des méthodes de préparation. Le café de cowboy est l’une des 7 façons faciles de faire du café en camping.

Il est très facile à fabriquer et ne nécessite pas d’équipement spécial. Vous pouvez le faire dans une cafetière ordinaire ou dans une cafetière émaillée.

Il y a plusieurs façons de faire du café de cow-boy :

  • Certains amateurs de L profond aiment bien mélanger le café et l’eau et porter à ébullition.
  • D’autres portent l’eau à ébullition et la retirent du feu, puis ajoutent le café et le laissent infuser pendant quelques minutes.
  • Certains réchauffent l’eau, ajoutent les terres et les font bouillir ensemble. C’est vraiment à vous de décider, alors jouez avec la méthode et voyez ce que vous préférez.

La préparation suivante décrit la dernière méthode.

Préparation du café de cowboy

  • Mettez votre eau sur le feu et quand il fait chaud, ajoutez le terrain (habituellement une cuillère à soupe ou deux pour chaque tasse).
  • Remuez le mélange pour que le sol soit bon et saturé.
  • Porter à ébullition pendant 2 ou 3 minutes.
  • Retirer du feu, laisser reposer une minute, puis verser un peu d’eau froide sur les fonds flottants pour les faire couler au fond.

16. Infuseur à café

  • Temps avant la première gorgée : De 3 à 4 minutes
  • Type de café : Dépend du temps de trempage
  • Moulin à café : Moyen à grossier
  • Matériel requis : Un infuseur
  • Difficulté : Facile

Conseils pour infuseur de café : Utilisez un infuseur avec les plus petites perforations que vous pouvez trouver. Cela vous aidera à éviter d’avoir du terrain dans votre tasse.

Utiliser un infuseur pour faire du café, c’est comme faire du thé à feuilles mobiles. C’est vraiment facile.

Encore une fois, la quantité de café moulu que vous utilisez dépend de vos préférences gustatives. Habituellement, vous utiliserez une à deux cuillères à soupe par tasse d’eau.

Préparation à l’infuseur à café

  • Mettez votre eau à ébullition, quand elle atteint l’ébullition, retirez-la du feu et laissez-la reposer pendant environ 30 secondes.
  • Ajoutez votre café dans l’infuseur.
  • Placez votre perfuseur dans votre tasse ou votre cruche.
  • Versez lentement l’eau chaude sur le sol jusqu’à ce que l’eau remplisse la tasse. Remplissez jusqu’en dessous du haut de l’infuseur (à moins que votre infuseur ne soit muni d’un couvercle). (Si vous débordez, le sol peut flotter à l’extérieur du haut de l’infuseur et dans votre tasse.)
    Laisser infuser le café dans l’eau pendant environ 3 à 4 minutes.
  • Retirez l’infuseur et savourez.

17. Café instantané

  • Temps avant la première gorgée : 1 à 3 minutes
  • Type de café : Plus faible que le café fraîchement moulu
  • Moulin à café : Le café instantané lyophilisé est recommandé.
  • Matériel requis : Café instantané, tasse, bouilloire ou casserole
  • Difficulté : Rapide et facile
  • Conseils sur le café instantané : Ne laissez pas bouillir l’eau, sinon votre café aura un goût amer.

Choisissez le café instantané lyophilisé.

Utilisez de l’eau filtrée qui ne contient pas de produits chimiques ou de minéraux au goût bizarre.

Le café instantané est excellent à avoir sous la main au cas où votre cafetière se met à clignoter ou si vous êtes en retard et que vous n’avez pas le temps de le faire avec d’autres méthodes.

Il est rapide et pratique et peut également être utilisé pour faire du café glacé ou être ajouté à des recettes d’aliments et de boissons pour un boost de caféine ou une saveur de café.

Le goût du café instantané n’équivaut peut-être pas à celui d’une tasse de café préparée à partir de grains fraîchement moulus, mais les marques de qualité des dernières décennies ont apporté des améliorations qui apportent beaucoup plus à la table des amateurs de L profond.

Qu’est-ce que le café instantané ? C’est du café infusé qui a été déshydraté en cristaux ou en poudre qui se dissolvent « instantanément » lorsque vous ajoutez de l’eau chaude ou à température ambiante.

Les deux méthodes les plus courantes de déshydratation du café instantané sont le séchage par atomisation et la lyophilisation :

Le séchage par atomisation utilise des températures élevées, ce qui donne un goût plus amer.

La lyophilisation est une méthode plus coûteuse qui n’utilise pas de températures élevées et donne un café instantané de meilleure qualité et plus savoureux. Ainsi, lorsque vous magasinez pour un bon café instantané, vous voulez rechercher une marque qui utilise la méthode de lyophilisation (il faut le noter sur l’étiquette).

Préparation du café instantané

  • Chauffer l’eau jusqu’à ébullition. Vous ne voulez pas verser de l’eau bouillante sur votre café instantané parce qu’il va trop cuire et lui donner un mauvais goût. Si l’eau devient trop chaude, il suffit de l’enlever de la cuisinière et de la laisser refroidir pendant environ une minute (si vous aimez un café épais et crémeux, utilisez une tasse de lait chaud au lieu d’eau).
  • Ajoutez une ou deux cuillères à café arrondies de café instantané par 20cl d’eau (ou selon votre propre préférence) à votre tasse à café.
    Versez un peu d’eau chaude dans votre tasse et remuez pour dissoudre complètement le marc de café instantané. Ajouter ensuite le reste de l’eau et remuer.
  • Saveur à votre goût. Ajoutez du sucre, de la crème, du lait, du miel, de la cannelle ou des sirops aromatisants comme la vanille, le chocolat, la noisette ou le caramel.
  • Pour le café glacé, mélangez une cuillère à soupe d’eau filtrée froide ou à température ambiante avec une ou deux cuillères à café rondes de café instantané (par tasse ou verre) pour saturer le marc de café instantané.
  • Ensuite, versez environ 20cl d’eau froide et remuez jusqu’à ce que le café et l’eau soient bien mélangés. Ajoutez de la glace et toutes les saveurs que vous préférez.

7 conseils pour préparer un bon café