Quel type de vin accompagne le mieux la cuisine vietnamienne ?

Doux, épicé, aigre, aigre, poissonneux, à base de porc – quel vin buvez-vous avec la cuisine vietnamienne ? Etant une culture qui ne produit pas de vin, il n’y a pas d’accord facile entre les régions pour la nourriture vietnamienne.

Voici des idées de vin du monde entier pour se marier avec les mets vietnamiens

Sauvignon Blanc de Nouvelle Zélande

La Nouvelle-Zélande produit du Sauvignon Blanc fruité intense avec de fortes notes herbacées. Ces vins ont connu leur heure de gloire dans les années 90. Si vous êtes un millénaire, vous l’avez probablement manqué et vous n’y avez peut-être pas beaucoup réfléchi. Pour ceux d’entre vous qui craignent les vins fruités, le moment est venu de sortir de votre zone de confort. Un vin avec des fruits mûrs s’accordera beaucoup mieux avec le trifecta aigre-doux et épicé. Un grand blanc comme celui-ci peut même tenir le coup avec des aliments frits et Nuoc Cham (sauce pour tremper). Les Sauv Blanc de Californie feraient aussi l’affaire, mais évitez ceux qui s’inspirent du style français plus austère. Cloudy Bay 2014 Sauvignon Blanc est un exemple de la norme.

Riesling allemand

Si vous êtes un oenophile asiatique gourmand et/ou que vous avez la main lourde avec la sauce piquante, vous devriez en garder une bouteille dans votre réfrigérateur (ou dans votre sac, swag !). Une qualité que j’aime du riesling allemand et de la cuisine vietnamienne bien exécutée : la clarté des saveurs. Et n’ayez pas peur des variétés non sèches. Comme la limonade parfaite, les rieslings très acides avec un peu de douceur n’ont pas l’air de s’émietter et n’entrent pas en conflit avec l’épice de votre plat. Essayez le Leitz Dragonstone Riesling 2013.

Torrontés argentins

Le Malbec est le vin phare de l’Argentine, mais son beau blanc floral est aussi très apprécié des consommateurs internationaux. Les torrontés se marient bien avec des plats plus légers comme le cha gio (petits pains impériaux). Habituellement à moins de 30€ la bouteille, c’est un vin de bonne valeur à ajouter à votre répertoire d’aromates. Recherchez un vin fabriqué dans la région nord-ouest de Salta, car le climat froid et sec est particulièrement bon pour ce cépage. Optez pour les Crios de Susana Balbo Torrontés 2014.

Lambrusco Italien

Vous ne trouverez probablement pas ce frisottis italien rouge sur la carte des vins d’un restaurant vietnamien, mais si vous cuisinez à la maison ou commandez des plats à emporter, pensez à le servir avec du porc vietnamien. En raison de la douceur inhérente du porc et des saveurs à base de plantes essentielles pour les Vietnamiens, vous ne voulez pas aller à la folie avec les tanins de peur de vous rendre votre goût de porc amer et éclipser les herbes. Ce rouge doux et fruité ne devrait pas donner lieu à une amertume malheureuse. De plus, le Lambrusco est souvent pauvre en alcool, ce qui réduit le risque d’augmenter la chaleur jusqu’à une brûlure peu savoureuse. Vous seriez ravi d’accompagner un Lini 910 « Labrusca » Lambrusco Rosso, NV, d’un porc grillé avec des vermicelles de riz.

Oregon Pinot Noir

Le Pinot Noir du Nouveau Monde est généralement plus faible en tanins, mais n’oubliez pas de vérifier les niveaux d’alcool ici. Le faible taux d’alcool est la meilleure façon d’aller avec les Vietnamiens pour ne pas interférer avec les notes sucrées ou à base de plantes. Cherchez quelque chose en dessous de 13,5 pour cent. Essayez-le avec le bouillon de boeuf riche de Pho’s ou une gorgée tout en dégustant des nem (saucisses). Le Belle Pente Pinot Noir 2013 serait un excellent mariage.

Ne vous laissez pas intimider par ces grandes saveurs vietnamiennes – si vous aimez le vin et la cuisine vietnamienne, vous pouvez trouver un accord pour les plats salés, acides, sucrés, épicés, piquants, aux crevettes et au porc.

 

Auteur: admin

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